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中国十大名茶是哪十种,品茶注意什么?

发布时间:2022-06-10 10:48:39认证作者:幸福颜色阅读: 217

饮茶从古至今从贵族到平民都比较盛行,当然茶叶的种类不同品茶的方式也会不同,而且茶文化在中国历史上已经有千年了,但大部分人只知道红茶绿茶之分,那么中国十大名茶是哪十种,品茶注意什么?随小编一起看下

中国十大名茶

1.西湖龙井

产于杭州市西湖区。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄,一芽一叶或二叶,一般长3厘米以下。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立。

2.洞庭碧螺春

产于江苏太湖洞庭山。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。

冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。

3.白毫银针

产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针,满披白毫,色白如银,细长如针。冲泡后,银针挺立,上下交错;汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。

4.君山银针

产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,味甜爽。冲泡后,芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如鲜笋出土,又像银刀直立。

5.黄山毛峰

产于安徽黄山。茶外形细扁微曲,状如雀舌。冲泡后,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。香如白兰,味醇回甘。

6.武夷岩茶

产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。冲泡后,茶条壮结、匀整,叶底软亮,叶边朱红,叶心淡绿带黄。茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽,有浓郁持久的鲜花香,饮时甘馨可口,润滑爽口,回味无穷,耐冲泡。

7.安溪铁观音

产于福建安溪。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿、光润、绿蒂,具有天然兰花香。冲泡后,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡。

8.信阳毛尖

产于河南信阳车云山。外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,肉质香气清新,叶底嫩绿匀整,一般一芽一叶或一芽二叶。冲泡后汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。

9.庐山云雾

产于江西庐山。青翠叶厚毫多,条索粗壮。冲泡后,汤色明亮、叶嫩匀齐,香浓味甘。汤味似龙井茶,但比龙井醇厚。

10.六安瓜片

产于安徽大别山茶区。叶呈绿色光润,微向上重叠呈瓜子形,一片不带芽和茎梗,色翠绿,香清高。冲泡后,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮,耐冲泡。

“中国十大名茶”说法中,其他版本中还有:祁红(产于安徽)、滇红(产于云南)、普洱茶(产于云南)、都匀毛尖(产于贵州)等。

品茶注意什么

中国是茶的故乡,品中国茶本身就是极优雅、高境界的艺术享受。

泡茶的水温根据茶而不同。高级绿茶、绿茶类名茶,不宜用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。这里说的80℃的水,是指将水烧开再冷却后的温度。茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少被破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦。

泡饮红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。

泡饮乌龙茶、普洱茶,必须用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。

少数民族的砖茶,则要求水温更高,一般将砖茶敲碎后放在锅中熬煮。

冲泡一般的红、绿茶,每杯150~200毫升的水量放约3克茶叶,3~5分钟后就能饮用;普洱茶,每杯150~200毫升的水量放约5~10克茶叶,泡5分钟就能饮用;乌龙茶多用小型紫砂壶,每次投入量几乎为茶壶容积的1/2,甚至更多。第一泡1分钟就要倒出来,从第二泡开始逐渐增加一点冲泡时间,这样能使前后茶汤浓度比较均匀。

品茶并非为了简单的解渴,而是重在品味其中的意境。品茶讲究闻香、观汤、品味以及斟茶。

闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香,包括留在碗盖上的“盖香”。

观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展过程,及茶叶冲泡沉静后的优美姿态。

品味:接过茶后应慢慢地一小口一小口地仔细品尝。可以从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头,扩展到舌苔,直接刺激味蕾,微微、细细、啜啜品味。遇到漂浮在水面上的茶叶,可用茶杯盖拂去,或轻轻吹开,不能用手捞出来。不小心喝到茶叶,最好的办法是不动声色地吃掉,或悄悄地用餐巾纸包住,而不是吐回杯中。

斟(续)茶:给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加。每次加到杯子容量的2/3为宜。大家谈兴正浓时,不能频频斟茶;茶水过淡时应重新添加同一种茶叶冲泡,客人要求更换茶叶时除外。

敬茶或斟茶时,遵循身份从高到底、由客人到主人的顺序。如人较多,就以顺时针或逆时针方向依次进行。

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